Azerbaijani Bulgarian Croatian Czech Polish Romanian Serbian Slovenian Ukrainian Казахский

Как быстро, просто и вкусно приготовить котлеты из фарша. Секреты опытных хозяек.

Опубликовал: Yury Просмотров: 14213

Котлеты уже давно стали символом уютного и теплого дома, где хозяйка готовит еду со всей душой, желая порадовать и вкусно накормить любимую семью. Их можно кушать как в холодном, так и в горячем виде, подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром.

Котлеты являются наиболее популярным мясным блюдом, которое готовят из фарша. Первоначально котлета представляла собой кусок мяса на ребре. Блюдо готовили в Европе, а в России оно появилось при Петре I, который был новатором и любил вводить как зарубежные обычаи, так и европейские кулинарные шедевры в русскую жизнь. В конце 19 века поменялась рецептура приготовления котлеты и она стала той самой лепёшкой, приготовленной из рубленного мяса. Помимо этого, котлеты стали готовить не только из мяса, но и из птицы и рыбы, овощей и риса.

Вкусные домашние котлеты

Рецепты котлет изобилуют разнообразием, но самые вкусные, конечно, домашние. Ни один ресторан высокой кухни всего мира не сможет предложить котлетки вкуснее, чем только что пожарила хорошая хозяйка.

Основной секрет приготовления - в правильной обжарке. Многие сталкиваются с проблемой, когда, несмотря на поджаристую корочку сверху, внутри лепешка остаётся сырой. Однако, этого можно избежать, следуя основным правилам:

  1. Начинайте готовить только на раскалённой сковороде, а не на тёплой.
  2. Согласно мнению многих опытных хозяек, лучше всего жарить котлеты на растопленном жире, а не на растительном масле.
  3. Особенно вкусны котлетки, приготовленные из смеси разных видов фарша.
  4. Если Вы решили жарить котлеты в панировочных сухарях, не стоит начинать готовить их сразу же после того, как обваляли в панировке. Поместите их на 15 минут в холодильник, после чего приступайте к жарке. Это поможет избежать того, что сухари будут осыпаться и подгорать.
  5. После того, как котлеты подрумянились с двух сторон, добавьте воду, накройте её крышкой и тушите до готовности.

Зная эти несложные правила, Вы всегда приготовите аппетитные, сочные и прожаренные котлетки!

Рецепт котлет из говяжьего фарша

Вкусные котлеты из говяжьего фарша

Компоненты:

  • 500 гр говяжьего фарша;
  • 1 яйцо;
  • 1 репчатая луковица;
  • 150 мл молока;
  • 3 ломтика белого хлеба;
  • мука/панировочные сухари;
  • соль.

Как пожарить говяжьи котлеты на сковороде:

Натрите лук на тёрке. Разломайте хлеб на кусочки и замочите их в молоке. Хорошо разомните хлеб руками до однородной массы после того, как он размякнет. Подготовьте миску и выложите в неё фарш. Добавьте молочно-хлебную массу, яйцо и лук. Посолите и тщательно перемешайте фарш с остальными ингредиентами руками. Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке или в сухарях. Обжарьте котлетки в сковороде с раскаленным растительным маслом с двух сторон до готовности.

Рецепт вкусных домашних котлет с картофелем

Домашние котлеты из фарша
Компоненты:

  • 500 гр фарша свинины или говядины (можно смешать в любых пропорциях оба вида фарша);
  • 50 гр репчатого лука;
  • 200 гр картофеля;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. молока;
  • перец, соль;
  • панировочные сухари;
  • масло растительное.

Как приготовить:

Очистите картофель и лук, натрите их на тёрке. Мясо перемешайте с картофелем, луком и добавьте молоко, чтобы избежать потемнения картофеля. Туда же отправьте две столовые ложки растительного масла, яйца, соль и перец. По желанию можете добавить пропущенный через пресс чеснок. Всё тщательно перемешайте руками. Если Вам кажется, что фарш жидкий, просто добавьте муку. Слепите котлетки и обсыпьте их сухарями, после чего обжарьте с двух сторон до румяного цвета в сковороде с раскаленным маслом. Потом уменьшите огонь, добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите около 10 минут. Приятного аппетита!

Обжаривать котлеты можно и без применения панировочных сухарей. Дополнительную сочность блюду придаст мелко натёртая сырая картошка, добавленная в фарш.

Быстрые котлеты домашние - рецепт

Компоненты:

  • 600 гр свиного фарша;
  • 3 яичных желтка;
  • 100 гр твёрдого сыра;
  • 1 репчатая луковица;
  • 3 ст.л. сметаны;
  • 2 ст.л. картофельного крахмала;
  • перец чёрный молотый;
  • соль;
  • растительное масло.

Как приготовить:

  1. Очистите, вымойте и мелко нарежьте лук. Сыр натрите на крупной тёрке.
  2. Поместите фарш в миску, добавьте яичные желтки, перец, соль, сыр и нарезанный лук. Всё тщательно перемешайте. Добавьте сметану и вновь перемешайте. Всыпьте картофельный крахмал и вымешайте всё руками.
  3. Сформируйте котлетки и обжаривайте их с двух сторон до румяного цвета в сковороде с раскаленным растительном маслом. Подавайте вкусные котлеты с сыром к столу с овощами или любым другим гарниром. Приятного аппетита!
Еще из категории: Горячие блюда

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Нравится

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваше имя:

Ваш e-mail:


Новые комментарии

2017-09-06 19:03:59

Гороховый суп «По-восточному»

Шикарный суп! Спасибо!

2017-09-04 12:29:33

Сливовый соус \"Ткемали\" (на зиму)

А растительное масло к чему?

2017-08-31 22:19:24

Русский пирог с грибами по простому рецепту

Отличный рецепт! Обожаю выпечку с грибами)) Обязательно испеку в выходные.

2017-08-31 09:45:25

«Блюдо бедняков»: наваристый армянский суп хаш

А в скороварке не судьба отварить? В 3 раза быстрее будет

2017-08-28 09:30:10

Как сушить боярышник

Видео вовсе не о сушке плодов!

ООО «ЭКТА» предлагает приобрести электротехническую продукцию
ekta-electric.ru