Azerbaijani Bulgarian Croatian Czech Polish Romanian Serbian Slovenian Ukrainian Казахский

Баранина с айвой

Опубликовал: yudkin Просмотров: 2102
Баранина с айвой – специфическое блюдо, требующее терпеливости, так как его приготовление, как правило, занимает от 2 часов. Но это вполне оправдывается невероятным ароматом этого блюда и вкусом баранины, пропитанной сладким соком айвы и разными пряностями.

Баранина с айвой
Баранину с айвой можно подавать в разном виде – запеченную, тушеную, жареную, на пару – в любом случае блюдо получится очень вкусным. Пропитанные соком друг друга мясо с фруктом приобретают особый вкус. Приготовим один из вариантов этого кушанья – запеченную баранину с айвой.
Баранина с айвой

Ингредиенты и инвентарь для приготовления баранины с айвой

Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 1,5 кг свежей мякоти баранины,
  • 2 луковицы репчатого лука (небольшого размера),
  • 2-3 средних лавровых листочка,
  • 7 стручков свежего кардамона,
  • 2 айвы (небольшого размера),
  • соль, перец молотый черный,
  • фильтрованная вода.
Баранина с айвой

Также нам нужен будет дополнительный инвентарь:

  • доска для нарезания продуктов (разделочная),
  • нож,
  • вилка,
  • 2 тарелки неглубокие,
  • форма для запекания,
  • духовая печь,
  • фольга для запекания,
  • миска для подачи блюда.
Баранина с айвой

Рецепт баранины с айвой

Подготовив нужные девайсы и компоненты, приступаем непосредственно к приготовлению.

  1. Вначале очищаем и промываем лук. Режем на разделочной доске полукольца шириной в 1 см. Нарезанный лук выкладываем в чистую тарелку.
  2. Чтобы баранина получилась сочной, потребуется спелая айва (кожура равномерного желтого цвета с отсутствием зеленых пятен). Фрукты промываем, на разделочной доске разрезаем на две части и нарезаем на дольки, предварительно избавившись от сердцевины. Далее перекладываем все в свободную тарелку.
  3. Чтобы добавить сочности блюду (то есть чтоб мясо дало сок), нужно выбрать правильную часть баранины. Оптимальный вариант – плечевая часть, шея, задняя часть. Лучше всего подойдет свежее мясо молодого барашка – помимо сочности, блюдо станет еще и невероятно нежным.
  4. После покупки баранину нужно промыть и избавить от жил, пленки и жира.
  5. Форму для запекания застилаем фольгой, на нее выкладываем половину всего нарезанного лука, пару лавровых листочков, 3-4 стручка кардамона и приправляем их солью и перцем по вкусу. Далее на них выкладываем мясо барашка, а на него – вторую половину лука, остальные специи, а также дольки айвы. Затем опять перчим и солим.
  6. По краям формы вливаем воду в таком объеме, чтобы покрылась приблизительно третья часть мяса. Накрываем крышкой либо фольгой и запекаем в духовой печи (заранее разогретой) около 2 часов при температуре 160 градусов. Точное время будет зависеть от выбранной части баранины. Через полтора часа обязательно проверьте вилкой либо зубочисткой готовность мяса (если легко входит и само мясо имеет золотистую корочку, то, значит, баранина готова).
Баранина с айвой

Правильная подача баранины с айвой

Подается баранина с айвой следующим образом: мясо нарезается на слайсы по 1,5-2 см толщиной и выкладывается на блюдо. Айву можно подать к мясу как в только что приготовленном виде, так и измельчить её, сделав пюре. Можно полить блюдо выделенным во время готовки соком и подавать с разным гарниром.
Еще из категории: Баранина

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Нравится

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваше имя:

Ваш e-mail:

посмотрите также:


Новые комментарии

2017-09-06 19:03:59

Гороховый суп «По-восточному»

Шикарный суп! Спасибо!

2017-09-04 12:29:33

Сливовый соус \"Ткемали\" (на зиму)

А растительное масло к чему?

2017-08-31 22:19:24

Русский пирог с грибами по простому рецепту

Отличный рецепт! Обожаю выпечку с грибами)) Обязательно испеку в выходные.

2017-08-31 09:45:25

«Блюдо бедняков»: наваристый армянский суп хаш

А в скороварке не судьба отварить? В 3 раза быстрее будет

2017-08-28 09:30:10

Как сушить боярышник

Видео вовсе не о сушке плодов!