Azerbaijani Bulgarian Croatian Czech Polish Romanian Serbian Slovenian Ukrainian Казахский

Бородинский хлеб

Опубликовал: yudkin Просмотров: 11919
Первый рецепт бородинского хлеба славится тем, что был испечен в честь защитника Российской империи. Об этом упоминается в легенде, рассказывающей о гибели генерала Тучкова в сражении под Бородино, после чего вдова построила на месте битвы Спасо-Бородинский монастырь. В пекарне, находящейся близь святыни, и испекли первый раз поминальный бородинский хлеб. Его темный цвет символизировал прискорбие, а пряность, присыпанная сверху хлеба – патроны.

Бородинский хлеб
Сейчас о скорбящем символе хлеба подзабыли и стали придумывать самые разные рецепты с добавлением в тесто сухофруктов, закваски и других компонетов, запекая его в духовой печи и других современных устройствах. На том, как испечь бородинский хлеб в духовке и мультиварке, мы остановимся подробно.

Бородинский хлеб в духовке

Для классического рецепта бородинского хлеба в духовке вам понадобится:

  • 300 г пшеничной муки;
  • стакан ржаной муки;
  • 300 мл тёплой воды;
  • 2 ст. л. солода;
  • 1,5 ч. л. дрожжей;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 2 ч. л. кориандра;
  • 2 ч. л. тмина
Бородинский хлеб

Как правильно испечь бородинский хлеб в духовке

Инструкция

  1. Дрожжи и сахар сперва нужно развести в 100 мл тёплой воды. Далее ожидаем около 10 минут растворения компонентов.
  2. По истечении времени добавляем в раствор солод, муку и оставшиеся 200 мл тёплой воды.
  3. Начинаем замешивать тесто (приблизительно четверть часа, чтоб оно стало гладким).
  4. Приправляем солью, кориандром и тмином.
  5. Продолжаем вымешивать тесто, присыпая время от времени мукой. Затем оставляем подходить на 1,5-2 часа, накрыв рушником.
  6. После того как подошло, начинаем формировать буханку желаемой формы.
  7. Далее оставляем тесто в покое и ждем еще 1,5 часа для расстойки.
  8. Затем кладем в духовую печь на 15 мин при температуре 200°С. Можно также выпекать и с температурой в 180°С, но тогда процесс готовки нужно продлить на полчаса.
Бородинский хлеб

Бородинский хлеб в мультиварке на закваске

Если у вас есть мультиварка, попробуйте рецепт бородинского хлеба на закваске.

Необходимые для него ингредиенты:

  • 1 куриное сырое яйцо,
  • 300 мл воды,
  • 1 полная ст. л. хлебной закваски,
  • 1 ч. л. соли,
  • 2,5 ст. л. сахара,
  • 3 ст. л. сметаны,
  • 1 ст. л. растительного масла,
  • 750 г пшеничной муки.
Бородинский хлеб

Готовится этот хлеб следующим образом:

  1. Берем глубокую миску, наливаем в нее воду, закваску, сахар и яйцо. Всё тщательно перемешиваем.
  2. Добавляем сметану, растительное масло и соль.
  3. Просеиваем муку и начинаем замешивать тесто.
  4. Выкладываем его на стол, обсыпанный мукой. Вымешиваем на протяжении 5 мин. Затем накрываем рушником и оставляем на один час. Затем еще раз слегка замешиваем тесто.
  5. Смазываем дно и стенки мультиварки маслом и выкладываем в нее тесто, придавая ему нужную форму.
  6. Закрываем крышку и ожидаем примерно полтора-два часа для расстойки (тесто должно увеличиться вдвое).
  7. Правила запекания хлеба в мультиварке:
  8. около часа нужно печь буханку на одной стороне в режиме «Запеканка», после чего перевернуть и допекать еще минут 15 (чтоб подрумянить).
  9. если выбирать режим «Выпечка», то готовка первой стороны займет на пол часа дольше, а другую сторону нужно будет печь около полу часа (минимум 20 минут).
  10. Хлеб готов. Вынимаем, остужаем и подаем.
Бородинский хлеб
Приятного аппетита!
Еще из категории: Выпечка

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Нравится

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваше имя:

Ваш e-mail:


Новые комментарии

2017-09-06 19:03:59

Гороховый суп «По-восточному»

Шикарный суп! Спасибо!

2017-09-04 12:29:33

Сливовый соус \"Ткемали\" (на зиму)

А растительное масло к чему?

2017-08-31 22:19:24

Русский пирог с грибами по простому рецепту

Отличный рецепт! Обожаю выпечку с грибами)) Обязательно испеку в выходные.

2017-08-31 09:45:25

«Блюдо бедняков»: наваристый армянский суп хаш

А в скороварке не судьба отварить? В 3 раза быстрее будет

2017-08-28 09:30:10

Как сушить боярышник

Видео вовсе не о сушке плодов!

Обращайтесь в "АЛЬФА-ИНФОРМ", и ваш товар будет в безопасности
www.alfa-inform.ru