Azerbaijani Bulgarian Croatian Czech Polish Romanian Serbian Slovenian Ukrainian Казахский

Капкейк - лакомство для фей

Опубликовал: Александр Просмотров: 45561

Любите сладости и умеете их готовить? Хотите узнать, что такое капкейк и как его приготовить? Тогда оставайтесь с нами, и мы научим вас печь самые вкусные кексы. Увидите – процесс настолько вас затянет, что не сможете оторваться! Кулинарная слава пришла к капкейку ещё в восемнадцатом веке в Америке. Первый раз его рецепт упоминается в кулинарной книге Амелии Симмонс “Американская Кулинария”. Эти мини-кексы получили своё название благодаря тому, что выпекались в керамических чашках ( Cup – чашка, Cake – пирог). Часто американцы называют капкейк – Fairy Cake (пирог для феи). Лесные существа такие же миниатюрные, как и кексики. Со временем капкейки приобрели популярность у американских домохозяек, так как готовить их очень легко. Капкейк – это не маффин. Маффины могут быть как сладкими, так и пресными. Капкейк же делается исключительно из сдобного теста. И главное отличие – кремовая шапка. Капкейк покрывается разными кремами (белковыми, масляными, мастикой). В последнее время их украшению уделяется столько внимания, что приглашают даже дизайнеров для росписи кексов.
Как правильно выпекать капкейк? Фото и различные варианты приготовления этого десерта мы постаралась собрать в этом материале.

Классический капкейк

Рецепт Для теста:
  • Мука – 200 г
  • Сахар – 150 г
  • Молоко – 120 мл
  • Соль
  • Масло сливочное – 100 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
Взбейте сахар и масло до однородной пышной массы. Масло должно быть мягким. За час до готовки выньте его из холодильника. Постепенно добавляйте яйца, ванильный экстракт и соль. Сверху просейте муку с разрыхлителем. Хорошо перемешайте. Затем добавьте молоко и перемешайте ещё раз. Распределите тесто по формочкам. Выпекайте в заранее разогретой духовке 25-30 минут при температуре 175с.
Это рецепт классического капкейка, которым поделился с нами один известный шеф-повар. Попробуйте его испечь, а после этого уже можно будет искать новые сочетания, экспериментировать и удивлять. Для крема (масляного):
  • Сливочное масло – 200 г
  • Сахарная пудра – 4 стакана
  • Молоко – 100 мл
  • Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Взбейте при помощи миксера масло, постепенно добавляя половину сахарной пудры. Масло должно быть мягким. После этого добавьте молоко и ваниль. Смешайте, а потом добавьте оставшуюся пудру. Для крема (сливочного):
  • Сливочный сыр – 170 г
  • Масло сливочное – 50 г
  • Ванильный экстракт – 1 ч. л.
  • Сахарная пудра – 2,5 стакана
Взбейте сыр и масло до однородной массы. Добавьте ванильный экстракт и сахарную пудру.
Для крема (взбитые сливки):
  • Жирные сливки – 1,5 стакана
  • Ванильный сахар – 2 ст. л.
  • Ванильный экстракт – 0,5 ч. л.
Охладите миску в морозильнике в течение пяти минут. Затем взбейте сливки в этой посуде, пока они не начнут густеть. Постепенно добавляйте сахар и ванильный экстракт. Тщательно взбивайте. Пусть приготовление капкейков станет для вас любимым хобби. Наслаждайтесь им и радуйте близких вкусными, красивыми десертами.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Нравится

2 Комментария:

Автор: Дарья Лазарева Оставлен: 17 сентября 2014 17:00
Я так понимаю, что и корицу можно использовать для выпекания? Она такая ароматная, что я её почти в любую сладкую выпечку добавляю!
А вот с кремами придётся повозиться. Иногда сахар с маслом плохо получается взбить – чувствуются крупинки. Может сгущенное молоко попробовать? Вот ещё такой вопрос – какао-порошок тоже, наверно, можно добавлять в крем?
Автор: Alex Оставлен: 27 ноября 2014 15:57
Спасибо огромное автору за рецепт! Долго думала над тем, что приготовить необычного на детский праздник, решила сделать эти милые кексы. Капкейки получились просто восхитительные! Единственное, что я не стала делать это масляный крем, не хотелось возиться с ним, тем не менее кексы получились очень вкусные. Теперь это один из моих излюбленных рецептов!

Добавить комментарий

Ваше имя:

Ваш e-mail:


Новые комментарии

2017-09-06 19:03:59

Гороховый суп «По-восточному»

Шикарный суп! Спасибо!

2017-09-04 12:29:33

Сливовый соус \"Ткемали\" (на зиму)

А растительное масло к чему?

2017-08-31 22:19:24

Русский пирог с грибами по простому рецепту

Отличный рецепт! Обожаю выпечку с грибами)) Обязательно испеку в выходные.

2017-08-31 09:45:25

«Блюдо бедняков»: наваристый армянский суп хаш

А в скороварке не судьба отварить? В 3 раза быстрее будет

2017-08-28 09:30:10

Как сушить боярышник

Видео вовсе не о сушке плодов!