Говядина в фольге в духовке. Рецепты для праздничного стола.

Говядина  - очень популярное, вкусное и полезное мясо. А сколько разнообразных рецептов существует из этого продукта. Один из любимых и самых праздничных - это запеченная говядина в духовке. Ведь крупный кусок сочного мяса не может не порадовать долгожданных гостей и домочадцев. Но чтобы получилась вкусная говядина в духовке, нужно правильно выбрать мясо.

• Не берите парное мясо. Ведь после убоя оно должно «созреть». Во время этого процесса волокна становятся более мягкими, и поэтому говядина в духовке получается нежнее.
• По консистенции свежее мясо должно быть плотным. А при надавливании на него пальцем образовавшаяся ямка обязана быстро пропасть.
• Цвет хорошего мяса от розового до темно-красного. Но жир при этом не желтый.
• Особенность говядины в том, что на воздухе она покрывается «корочкой подсыхания», когда свинина всегда остается влажной и жирной на ощупь.

Говядина в духовке, рецепты которой вы увидите далее, сделана из свежего мяса хорошего качества.

• Говядина, запеченная  в духовке.

Ингредиенты:

• Говядина - 1 кг
• Растительное масло – 50гр
• Чеснок -2 зубчика
• Соль перец по вкусу
• Лавровый лист
• Хмели-сунели
• Паприка

Для того чтобы запечь говядину в духовке целым куском, ее сначала нужно хорошенько замариновать в оливковом или подсолнечном масле, специях и чесноке в течение 2-3 часов. После чего выложить кусок, желательно, в чугунную форму и закрыть крышкой. Если у вас нет формы для запекания из чугуна, можно использовать обыкновенную керамическую чашу накрытую фольгой. В закрытой емкости большой кусок при запекании не высыхает. А для образования красивой корочки в конце нужно будет снять крышку или фольгу, полить мясо образовавшимся соком и оставить в духовке на 15 минут. Такая запеченная говядина лучше всего сочетается с овощами, например, картофелем, цветной капустой и брокколи или кабачками с морковью.

• Если вы интересуетесь, как запечь говядину в духовке, значит, вы не знакомы со следующим рецептом.

Ингредиенты:

• Говядина -1 кг
• Грибы- 200гр
• Сливочное масло - 50гр
• Красное вино – 200мл
• Лук – 2шт
• Морковь - 2шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Укроп, петрушка, тимьян – маленький пучок
• Соль, перец по вкусу
• Мука – 100гр

Для начала нужно смешать муку, соль и перец. Обвалять в этой смеси нарезанную на кубики говядину и обжарить ее на сковороде до появления румяной корочки. После чего отправить на обжарку лук, морковь и предварительно сваренные грибы. Затем добавить к овощам вино и зелень. Румяные кусочки говядины выложить в форму и залить соусом из вина и овощей. Накрыть форму крышкой или фольгой и запекать при 180⁰С около 2-3 часов. После чего снять крышку и подрумянить говядину еще полчаса.

• Английская говядина в духовке в фольге

Ингредиенты:

• Говядина – 1кг
• Тонко нарезанный бекон - 300гр
• Чеснок  -  4 зубца
• Паприка
• Хмели-сунели
• Черный перец
• Красный перец
• Соль
• Базилик
• Горчица -2 ст. л.

Для приготовления говядины  в духовке нужно обмазать мясо со всех сторон приправами и оставить его мариноваться в холодильнике на 2 часа. Затем выложить кусок на фольгу, обернуть его полосками бекона и плотно запечатать. Выпекать это блюдо нужно 2 часа при 180⁰С. Если вы любите хрустящую корочку, то в конце приготовления нужно будет раскрыть фольгу и подрумянить говядину в беконе еще 20 минут.

• Говядина в фольге в духовке по-американски.

Ингредиенты:

• Говядина -1 кг
• Лимон – 1шт

Специи:

• Розмарин – 1 палочка
• Шалфей -  2 щепотки
• Лавровый лист -1 лист
• Черный перец горошком – 3-4 горошины
• Чеснок -1 зубчик

В сковороду налить растительное масло, добавить целиком специи и зубчик чеснока, чтобы они передали свой аромат маслу, но не сгорели. Прокалить приправы в масле, после чего положить в сковороду целиком говяжью вырезку и обжарить ее со всех сторон, в том числе с тыльных. Кусок мяса должен получиться запечатанным корочкой. Подготовленную говядину завернуть в фольгу и выпекать при 180⁰С 30 минут. В это время сделать соус, смешав горчицу, оливковое масло и лимонный сок  и полить им готовое  блюдо. Теперь вас должен не беспокоить вопрос, как приготовить говядину в духовке. Ведь эти рецепты смогут порадовать даже самого капризного гурмана.